контролировать соблюдения мастерами и работниками цехов требований стандартов и технических условий при выпуске продукции;внедрять в производство прогрессивных технологических процессов;составлять расчета потребности производства в сырье в соответствии с планами продаж и утвержденными рецептурами;контролировать соблюдение технических условий и технологических инструкций;участвовать совместно со службой качества в постановке на производство новых видов молочной продукции;контролировать производственные отчеты цехов по соблюдению утвержденных норм расхода сырья, вспомогательных и упаковочных материалов, рецептур;участвовать в проведении контрольных выработок продукции и составлении по выработкам отчетов;разрабатывать и утверждать в установленном порядке нормы расхода сырья, вспомогательных и упаковочных материалов.